Sim, por dois motivos. Em primeiro lugar, a panificação envolve uma química muito mais complexa do que outra culinária, e pode ser sensível a coisas como a maneira exata em que as coisas são misturadas. A manteiga e o açúcar, por exemplo, não combinam apenas os ingredientes, mas sim o desenvolvimento de uma textura. Coisas como o desenvolvimento de cadeias de proteínas e bolhas de ar e emulsões são vitais.
Em segundo lugar, o "buttermilk" que resta de fazer manteiga provavelmente não é muito parecido com o buttermilk da sua receita. Quando uma receita de panificação pede leitelho, eles provavelmente significam leitelho cultivado , que é o material restante com culturas adicionadas a ele e que é permitido fermentar como iogurte.