Você pode explicar o que você quer fazer com o suco, mas desde que você marcou sua pergunta "cocktails", estou pensando que o suco clarificado pode ser bom. Uma opção (se você não tiver uma centrífuga, é claro) seria remover os caroços, em seguida misturar delicadamente (você pode evitar o aquecimento excessivo em um liquidificador poderoso) com a enzima pectinase, comumente marcada como Pectinex Ultra SPL. (Disponível por correspondência). Esta é uma enzima que destrói a pectina. Deixe a sua mistura descansar e, em seguida, filtre. Se você não está tão preocupado com o impacto do calor no sabor, a enzima trabalha mais rápido quando aquecida a 122F (50C). Você pode obter os detalhes aqui .