Substituir abóbora enlatada por abóbora fresca?

3

Esta questão é essencialmente o contrário de este mais antigo . Posso substituir com segurança a abóbora enlatada por uma abóbora fresca em uma abóbora receita de sopa ? Em caso afirmativo, devo esperar algum efeito colateral no sabor ou na consistência e, em caso afirmativo, há alguma correção que eu deva fazer para compensar isso?

    
por templatetypedef 01.11.2016 / 02:37

2 respostas

Como André Soltner está baseando sua receita em lembranças de crescer na Alsácia, pode ser que não seja a abóbora do jardim, como é conhecida e que se assemelha à grande variedade americana mais conhecida como decoração.

Vários dos muitos cultivados na região de Alsation podem ser mais adequados para sopas e outras receitas.

O Hokkaido, semelhante ao Hubbard, tem uma pele exterior muito dura e carne laranja muito escura (imagem cortesia da Wikipedia).

O Muskat-kürbis tem carne laranja brilhante, e é usado como um vegetal e para sopas, em sobremesas, além de ser feito em geléia (imagem de Kostenlose ).

Como a abóbora enlatada é mais densa, ela pode dar o resultado que você está procurando na receita do NYTimes.

    
01.11.2016 / 16:51

Na minha experiência, a abóbora enlatada é geralmente melhor do que fresca em uma receita purê. A única coisa que você pode experimentar é que você vai querer diluir a sopa mais porque o sabor é mais concentrado.

    
02.11.2016 / 19:33