Como André Soltner está baseando sua receita em lembranças de crescer na Alsácia, pode ser que não seja a abóbora do jardim, como é conhecida e que se assemelha à grande variedade americana mais conhecida como decoração.
Vários dos muitos cultivados na região de Alsation podem ser mais adequados para sopas e outras receitas.
O Hokkaido, semelhante ao Hubbard, tem uma pele exterior muito dura e carne laranja muito escura (imagem cortesia da Wikipedia).
O Muskat-kürbis tem carne laranja brilhante, e é usado como um vegetal e para sopas, em sobremesas, além de ser feito em geléia (imagem de Kostenlose ).
Como a abóbora enlatada é mais densa, ela pode dar o resultado que você está procurando na receita do NYTimes.