Para obter os melhores resultados, você deve remover a profundidade até a metade, de modo que a nova argamassa possa se ligar à argamassa original e às bordas da peça. Removendo muito pouco não vai durar muito desde a nova argamassa irá separar. Acho que a melhor maneira de remover a argamassa é usar uma dremel com um acessório que irá remover a argamassa. veja o link para o vídeo.