Eu amo o doce chá gelado que você ganha em restaurantes tailandeses, e quero fazer o meu próprio em casa. Eu costumava comprar uma solução concentrada on-line (adicionava água e metade e metade), mas eles a interromperam. Eu não tenho certeza de que tipo de chá é usado, mas é de cor avermelhada e tem sugestões de sabor de coco. Felicidades!
Atualmente moro na Tailândia e há realmente apenas 1 marca que é usada (se houver outra marca que eu nunca vi ninguém usá-la!) em todo o país por todos os vendedores ambulantes para fazer o tradicional Ice Tea tailandês. ..
Eu não sei o nome dele, mas tenho certeza que é apenas a marca número um. Vou confirmar o nome quando tiver chance!
A maioria das receitas que vi não contém coco. A maneira mais comum de obter esse sabor seria usar leite de coco em vez de alguns (ou mesmo todos) do leite. Isso pode ser bem rico, mas dado que você já está usando meio-e-meio, provavelmente não vai incomodá-lo muito.
Quanto ao tipo de chá, realmente depende do que você tem disponível. Se você tiver sorte, você tem uma mercearia bem abastecida ou uma asiática, e você pode simplesmente comprar o tradicional chá tailandês. Se não, você quer chá preto. De qualquer forma, deve ser fermentado com força.
Qualquer cor vibrante é geralmente apenas de corante alimentar, não o próprio chá. Se você pode comprar chá tailandês, pode ter a cor nele. Se você estiver usando algum tipo de chá preto puro, reproduzir a cor provavelmente significaria adicionar um pouco de corante vermelho e amarelo.
O tipo de chá que você quer é Jasmine. Tem uma boa nota floral que é usada no Thai Ice Tea, mas pode ter um leve sabor de coco-y. Eu comprei um pouco de chá de jasmim engarrafado de uma loja local, acrescentei um pouco de açúcar e creme pesado sobre o gelo, e ele provou exatamente como o chá que você ganharia de um lugar tailandês.
Celestial Seasonings faz um Tailandês Coconut Chai que pode te dar um pouco mais perto em sabor e cor. Leite de coco em vez de metade e metade soa bem também.
Tanto quanto eu posso determinar, não há tal coisa como chá "tailandês". É chá preto altamente fermentado, e a cor (originalmente) veio da polpa de tamarindo. Nos EUA, onde não lidamos bem com o tamarindo, é provável que seja corante alimentar. O "molho secreto" é uma combinação de água de flor de laranjeira, anis estrelado e, às vezes, outras especiarias, como canela ou cássia, todas adoçadas com leite evaporado e açúcar. A receita real é geralmente muito bem guardada, então experimente.