Você pode querer experimentá-lo manualmente com um batedor primeiro, em vez de ir direto ao liquidificador, embora o liquidificador funcione bem (embora eu tenha feito isso apenas com um liquidificador permanente, não com um liquidificador de imersão). Descobri a adição muito lenta do óleo às gemas batidas. (apenas gemas, sem branco). Você pode querer provar o seu óleo para se certificar de que não é rançoso, o que pode ser a causa do seu problema "fedorento". É preciso alguma prática para derramar o óleo lentamente enquanto você está batendo as gemas, mas você pode adicionar mais óleo de cada vez, à medida que sua emulsão fica mais estável.
Descobri que não é tão difícil de fazer à mão e que você terá uma sensação real de realização assim que tiver feito isso.