Dificuldades caseiras de maionese

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Eu tenho tentado fazer maionese e não tive sorte. Eu tentei isso 4 vezes agora, duas vezes em um liquidificador Blendtec seguindo suas instruções on-line e seguindo duas vezes estas instruções. Cada vez que a maionese saía como uma sopa fedida e amarela.

Eu tenho adicionado o óleo muito lentamente, demora cerca de 2 minutos para adicionar um copo. Deixei meus ovos aquecerem até a temperatura ambiente por uma hora. Eu comprei ovos frescos.

Parece tão simples, mas não estou tendo sorte. Por favor ajude.

    
por anton2g 19.02.2013 / 18:47

2 respostas

Você pode querer experimentá-lo manualmente com um batedor primeiro, em vez de ir direto ao liquidificador, embora o liquidificador funcione bem (embora eu tenha feito isso apenas com um liquidificador permanente, não com um liquidificador de imersão). Descobri a adição muito lenta do óleo às gemas batidas. (apenas gemas, sem branco). Você pode querer provar o seu óleo para se certificar de que não é rançoso, o que pode ser a causa do seu problema "fedorento". É preciso alguma prática para derramar o óleo lentamente enquanto você está batendo as gemas, mas você pode adicionar mais óleo de cada vez, à medida que sua emulsão fica mais estável.

Descobri que não é tão difícil de fazer à mão e que você terá uma sensação real de realização assim que tiver feito isso.

    
21.02.2013 / 16:20

O tudo de uma vez, o ovo na parte inferior, o óleo por cima, adicione vinagre / suco de limão, sal - STICK BLENDER método funciona bem quase todas as vezes. Caso contrário, eu não poderia fazer isso. O método s..l..o..w drip é muito difícil para mim.

    
02.09.2015 / 23:55

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