Vou basear o meu diagnóstico inicial nisso:
I followed the recipe but my bread turned out looking under-cooked on top of the loaf and on the inside. I made the Italian Parmesan bread last weekend and had no problems with it. This time, the bread seemed to stay liquid after mixing for a lot longer than it did with the Italian Parmesan bread.
Nenhum livro de receitas de máquina de pão é capaz de contabilizar 100% para variações em ingredientes e ambiente. Por esta razão, eu sempre observo a máquina de pão durante a fase de mistura, para ver se eu preciso adicionar um pouco de água ou um pouco de farinha.
Parece que você precisava de um pouco menos de água (como 2 colheres de sopa a menos) ou um pouco mais de farinha (como 2 colheres de sopa a mais) para que a massa alcançasse a consistência perfeita. Você pode dizer que tem o equilíbrio certo, porque a massa se afasta dos lados da câmara do pão, e se prepara para a lâmina do misturador para empurrá-la, mas não há um monte de farinha seca restante. Se você tentar novamente, eu sugiro que você reduza a quantidade de água na receita em 2 Tbs, e espere adicioná-la até a fase de mixagem, se você souber que precisa dela. E se ainda estiver goopy no estágio de mistura, adicione duas colheres de sopa de farinha. Seja cauteloso aqui, no entanto; O pão francês é supostamente de alta hidratação, então deve ser um pouco pegajoso.