Pergunta interessante. No Boeing 727 existe um painel chamado "Cockpit Voice Recorder Microphone Monitor". Um fone de ouvido pode ser conectado ao conector rotulado para testar se o microfone do gravador de voz da cabine está funcionando corretamente. Eu não verifiquei o outro modelo que você mencionou, mas presumo que eles tenham a mesma capacidade de teste.
Esses microfones são geralmente dispositivos passivos. Eu duvido que haja um sistema de alerta mesmo em aviões modernos para dizer que o microfone CVR não está funcionando. Mas eu também estaria disposto a apostar que eles não são tão fáceis de desativar.