Substitua a Farinha de Quinoa por Farinha Multiuso

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Se a receita pedir 1 xícara de farinha de uso geral, quantas xícaras de farinha de quinoa devo usar para substituir completamente a farinha de uso geral?

    
por user15752 12.02.2013 / 23:03

1 resposta

Se você quiser substituir 100% de farinha contendo glúten em uma receita, você provavelmente precisará variar as quantidades dos outros ingredientes, o tempo de cozimento e a temperatura de cozimento. Não se comporta como as farinhas contendo glúten no forno.

Cada receita é diferente, mas algumas regras muito genéricas são (para as quais há provavelmente tantas exceções - eu sei, é tão chato. Mas olhe pelo lado positivo: Grão e vida livre de glúten certamente manterão seu ticking lado criativo):

  • Reduza o tempo de cozimento
  • Reduza a temperatura de cozimento
  • Aumentar a quantidade de umidade na receita
  • Aumentar ou adicionar mais agente de ligação (como ovos). A falta de glúten pode significar que o resultado final também não se mantém. Esta regra é a menos provável de ser verdade, mas vale a pena ter em mente se os resultados não forem surpreendentes.
01.03.2013 / 23:57