Como posso saber se um peixe pode ser preparado com segurança “crudo”?

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Existe algo que você pode procurar? Sou deixado para a palavra do vendedor e meu discernimento?

    
por Ryan Elkins 09.07.2010 / 23:52

2 respostas

As diretrizes gerais de segurança alimentar oferecem quatro horas de tempo entre 40 e 140 graus; mais do que isso, e bactérias desagradáveis ultrapassam os limites nominalmente seguros.

Então, há o seu limite de segurança. O tempo total conta, ou seja, em uma sacola do mercado por duas horas, depois na geladeira e volta para 34F e depois para fora por 1 hora no balcão = 1 hora restante até que ele precise ultrapassar 140 por dez minutos (ou 165 por 1 minuto) ou em sua boca.

E, claro, a quantidade de tempo que foi deixada no banco dos réus, etc. etc.

Dito isto, se você deixar o peixe na geladeira por uma semana, ele será mole e de mau gosto cru - então você também deve usar seu paladar e nariz para ver se você quer comê-lo cru; a segurança alimentar não é a única preocupação.

    
20.07.2010 / 21:52

Bem, seu discernimento é de fato o que você está procurando. Você quer peixe realmente fresco. O conselho usual para detectar peixes realmente frescos se aplica. Não faz mal ter uma fonte de peixe que você tenha bons motivos para confiar.

    
10.07.2010 / 04:25