Infelizmente, a sinérese é um subproduto de um gel de ágar. É a natureza da estrutura molecular formada no gel. Isso pode ser desejável, especialmente quando se usa ágar como agente clarificador, no entanto, não é bom para o seu atolamento. De acordo com www.molecularrecipes.com, você pode evitar isso substituindo 0,1-0,2% ágar com goma de alfarroba. Eu vejo que você tentou isso, mas é a sabedoria / sugestão comum. Talvez até o lbg um pouco? Espessantes alternativos são sementes de gelatina, araruta ou chia.