Que temperatura, em graus, devo colocar no meu fogão lento para um ombro de porco de 5 libras?

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Estou fazendo carne de porco desfiada com um ombro de porco de cinco quilos no meu fogão lento. Meu fogão tem um controle de temperatura que varia de 200 a 400 graus Fahrenheit. Espero que seja feito em 6 a 8 horas. Que temperatura devo definir para isso?

    
por Jason 20.06.2016 / 22:48

1 resposta

Tenho certeza de que, não importa o que você faça, acabará sendo confundido, então não importa exatamente em que temperatura você está.

O manual tem sugestões para isso:

Start with 1 1/2 to 3 pounds of beef or pork... [various cuts]

Preheat multi-cooker at 375˚. Brown roast in... [various oils]

Add 2 cups... [liquid]

Turn heat control down until pilot light goes out. Cover and simmer 1 to 3 hours or until tender.

Então você pode fazer assim, e presumivelmente isso ajudará a fazer as coisas rapidamente e talvez dar um bom bronzeado.

Mas a carne vai liberar água e gordura, e nesse ponto é basicamente como qualquer fogão lento: você tem líquido no fundo e vapor dentro da tampa. Enquanto houver líquido sobrando, ele não poderá ultrapassar 212F / 100C.

As 2 xícaras de líquido adicional sugeridas são presumivelmente para evitar grudar no fundo e queimar; você provavelmente pode se safar menos com caminho , provavelmente até mesmo o que a carne libera naturalmente. Mas até que você descubra exatamente o que funciona naquele determinado fogão, você provavelmente vai querer checá-lo depois de um tempo, e adicionar mais, se parecer que está colando.

E sim, um refogado deve ter um ombro de porco pronto em 6-8 horas.

    
21.06.2016 / 00:34