Tenho certeza de que, não importa o que você faça, acabará sendo confundido, então não importa exatamente em que temperatura você está.
O manual tem sugestões para isso:
Start with 1 1/2 to 3 pounds of beef or pork... [various cuts]
Preheat multi-cooker at 375˚. Brown roast in... [various oils]
Add 2 cups... [liquid]
Turn heat control down until pilot light goes out. Cover and simmer 1 to 3 hours or until tender.
Então você pode fazer assim, e presumivelmente isso ajudará a fazer as coisas rapidamente e talvez dar um bom bronzeado.
Mas a carne vai liberar água e gordura, e nesse ponto é basicamente como qualquer fogão lento: você tem líquido no fundo e vapor dentro da tampa. Enquanto houver líquido sobrando, ele não poderá ultrapassar 212F / 100C.
As 2 xícaras de líquido adicional sugeridas são presumivelmente para evitar grudar no fundo e queimar; você provavelmente pode se safar menos com caminho , provavelmente até mesmo o que a carne libera naturalmente. Mas até que você descubra exatamente o que funciona naquele determinado fogão, você provavelmente vai querer checá-lo depois de um tempo, e adicionar mais, se parecer que está colando.
E sim, um refogado deve ter um ombro de porco pronto em 6-8 horas.