Por que nossa manteiga de alho era feita na França, muito melhor do que a manteiga de alho na Inglaterra?

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Por que nossa manteiga de alho era feita na França, muito melhor do que a manteiga de alho na Inglaterra?

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Estamos perplexos, então pensamos em vir e perguntar aos especialistas.

No último fim de semana nós estávamos em Paris, e compramos o que achamos que era manteiga sem sal normal (de um franquiz marche) e (novamente, tanto quanto sabemos) alho normal.

Nós derretemos a manteiga em fogo baixo, cortamos 2/3 dentes de alho, colocamos na manteiga, deixamos para ferver por 3/4 minutos e saímos saborosos Manteiga de alho com um strong (mas não avassalador) ) Sabor de alho, quase levemente salgado - muito semelhante à manteiga de alho da Pizza Express, se você já teve isso.

Nós nos apaixonamos pelas coisas, então assim que chegamos em casa compramos um pouco de alho e manteiga sem sal de um supermercado do Reino Unido. Trabalhou através do mesmo processo e foi naff.

Não há sabor strong de alho, a manteiga parece muito amarela e tem um strong sabor amanteigado.

Alguém sabe por que haveria tanta diferença? Um rápido google não mostra nenhuma diferença entre francês e amp; Alho ou manteiga inglesa.

p. em Paris repetimos o processo 3/4 vezes, por isso não foi um golpe de sorte

butter garlic

por Pez Cuckow 04.04.2013 / 21:30

2 respostas

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Os supermercados do Reino Unido têm a opinião de que os britânicos gostam de alho mais leve, então a maior parte do alho que você encontra nos supermercados do Reino Unido, até mesmo de alho orgânico, é de uma variedade muito leve. Além disso, eles são criados para rendimento, em solos mais macios, então eles produzem bulbos maiores, mas menos strongs.

O alho encontrado na maioria das lojas francesas e italianas é muito mais strong, já que é isso que as pessoas exigem. Geralmente é mais difícil, em vez de alho softneck, e hardnecks tendem a ser muito mais strongs. O alho francês é geralmente cultivado em solos mais strongs, por isso produz um sabor mais strong.

Minha solução é crescer sozinha, 3 bulbos plantados geralmente dão um ano de alho para mim, e porque eu tenho solo argiloso tem um sabor strong. É de longe a coisa mais fácil e gratificante que já cresci.

Se essa não é a sua xícara de chá, peça a um verdureiro para estocar uma variedade mais strong de alho ou solicite-a a um fornecedor da Isle of Wight. Claro, você poderia usar apenas cerca de 4 vezes mais para obter mais sabor.

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Os comentários juntos são essencialmente uma resposta.

Nem toda a manteiga é a mesma. Como SAJ14SAJ disse, a manteiga francesa é normalmente feita de creme de cultura, dando-lhe um sabor diferente. Além disso, a qualidade da manteiga depende da qualidade do creme de que é feito. Assim, até mesmo marcas diferentes em sua mercearia em casa serão diferentes, algumas mais amanteigadas, algumas mais leves, mais frescas e mais cremosas. Não deve ser surpresa que você tenha conseguido comprar algo diferente em Paris.

Nem todo alho é o mesmo. Isso não é realmente sobre alho francês vs britânico. Existem muitas variedades, algumas com sabores mais strongs do que outras. Diferentes são cultivadas em diferentes regiões, e até mesmo a mesma, cultivada em diferentes regiões, varia um pouco. Você pode também obter variedades ligeiramente diferentes ao longo do ano, mesmo em sua mercearia regular. Então, novamente, não fique surpreso que você tenha algo diferente em Paris.

Se você quiser reproduzir o que fez antes, terá que experimentar. Você pode experimentar diferentes marcas de manteiga; infelizmente, há alguma chance de que manteiga como o que você tinha em Paris seja mais cara e talvez difícil de encontrar. Você também vai querer comprar e experimentar mais variedades de alho. Você deve ser capaz de perceber facilmente as diferenças de sabor apenas comendo um pouco cru. É difícil dar conselhos específicos, porém - as diferenças na aparência são muito sutis, e as lojas de todos são diferentes. Você pode querer experimentar lojas especializadas ou mercados de agricultores.