Estendendo uma mesa de cozinha estreita alta com laterais laterais

Temos uma mesa de cozinha estreita levantada (com bancos de bar):

Eu gostaria de criar uma extensão simples para que mais pessoas se encaixem na mesa. Algo como este (ou this seria ideal, mas desde que eu tenho habilidades limitadas (e tempo), eu apenas tentei improvisar algo simples.

O que eu tinha em mente era comprar dois pedaços de madeira de tamanho apropriado (cerca de metade do comprimento atual da mesa) e afixá-los como "laterais", um em cada lateral em direção ao final da perna, usando dobradiças. Essas extensões seriam então suspensas verticalmente na configuração regular quando a tabela base é suficiente; e ser levantado horizontalmente quando a mesa precisar ser estendida. Como a adição seria simétrica, calculei que o pé de apoio central (foto) ainda seria suficiente, desde que cada uma das asas tenha o seu próprio suporte por baixo.

O plano é bastante simples, mas além de fazer as medições e comprar os dois pedaços de madeira (fácil), não tenho idéia de como começar: - como faço para escolher o tipo de dobradiça e como montá-lo em cada peça de madeira, bem como na mesa existente! - que tipo de apoio cada ala precisa para ficar em pé, que é dobrável quando a asa é dobrada para baixo?

Também estou aberto a outras sugestões de como estender este lado lateral da mesa, caso a solução de asas laterais articulada e apoiada não pareça ideal. Sou grato antecipadamente por qualquer sugestão!