Eu diria que isso depende. Eu acho que quando você congela um item, o sabor / textura / propeties do item é alterado (para melhor ou para pior) na próxima vez que você for usá-lo.
Se você estiver usando cebola caramelizada em uma sopa ou ensopado, algo em que os sabores se misturam por um longo período de tempo, então sim, vá em frente.
no entanto, se você estiver usando as cebolas caramelizadas em cima de um bife ou algo similar. Então minha resposta seria não.
Eles ficarão razoavelmente bem se você colocá-los em um frasco limpo e cobrir em óleo.
Eu nunca fiz isso sozinho, mas meu palpite é que o principal efeito negativo é que eles podem ficar moles; sendo como eles são mushy já, eu tenho certeza que você pode ir em frente.
Concordo com o Tree77. Depende do que você planeja usá-los. Consegui congelá-los com sucesso e os usei em risoto, mas o risoto fervia por algum tempo, de modo que as cebolas quase são liquefeitas até o fim. Eu diria que se você planeja tentar isso como um enfeite em algo como carne, você deve obter um selo de vácuo melhor do que o usual antes de congelar e mesmo assim pode não dar certo.
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