Qual é a quantidade ideal de café para usar por xícara de água em uma gráfica francesa?
Eu olhei vários recursos on-line, o que me deu uma quantia diferente. Alguns chamam para 2 colheres de sopa por 6 oz de água, outros por 4 oz. Outros dizem que usam um ou outro e adicionam água depois de serem muito strongs.
Então, qual é a mistura ideal para extrair o melhor sabor?
Eu não sei se há uma relação ideal, já que isso é realmente sobre o quão strong você quer que o café seja. Depende da força do assado que você está usando, da moagem e do quanto você gosta do café.
Eu geralmente uso 2 colheres de sopa / 6 oz, mas vario a gosto.
Há um todo, muito mais do que pode entrar, mas um excelente ponto de partida é uma relação de 17,21: 1 água para café. Ou seja, se você tem 500 g de água, deve usar 29 g de café moído. O que a proporção realmente faz é especificar o quão concentrado o café deve ser. Uma vez que você tenha ajustado sua razão, existem muitas outras variáveis para fazer o café ter um sabor maravilhoso, incluindo tamanho e consistência da moagem, tempo de floração, tempo de fermentação, tipo de filtro, método de vazamento, etc.
Eu gostaria de postar hiperlinks para todos os vídeos individuais de diferentes técnicas da imprensa francesa, mas você pode encontrá-los todos no maravilhoso site link Especificamente por favor confira:
Estou sempre um pouco cauteloso quando as pessoas dão respostas precisas sobre o café. No final do dia, a única coisa que importa é se você gosta do sabor disso.
Se você for realmente sério sobre isso, a melhor coisa a fazer é definir seu próprio ritual em torno de preparar seu café. Então, para um pouco de feijão, em alguma moagem em particular, você doseia a mesma quantidade, usa a mesma temperatura e volume de água, etc ...
Uma vez que você acha que pode reproduzir sua bebida de forma consistente, varie uma variável e veja como está indo.
Eu tenho uma máquina de café expresso em casa, então meu hábito com a imprensa francesa é dar uma dose de 14 gramas e usar cerca de 180ml de água.
Como muitos já disseram, a relação de produção ideal é o que melhor lhe agrada, e você não pode experimentar de forma produtiva para encontrar essa relação sem controlar as outras variáveis. Mesmo assim, a menos que você fique obcecado e comece a cultivar hidroponicamente seus próprios grãos clonados (e / ou comece a produzir civetas clonados) vai encontrar coisas podem mudar de lote para lote de beans.
Dito isto, pesquisas foram feitas sobre preferências e podem fornecer tanto um bom ponto de partida quanto uma idéia do que esperar se você se afastar muito além dos índices típicos. Os americanos preferem que eles sejam mais fracos ( www.mountaincity.com/brewing-1.html ), os europeus preferem (gráfico abaixo), e os noruegueses tendem a preferir os deles mais strongs (www.mountaincity.com/brewing-3.html ).
Eu vou insistir que é subjetivo e baseado também no tamanho do café moído. A qualidade da água também afeta o sabor. Eu tive que usar a abordagem de tentativa e erro para encontrar o que eu gosto e o que minha família gosta.
Mas o conselho para ir strong é melhor porque você pode diluí-lo como um café americano.
O tamanho da moagem é importante para a extração e facilidade de mergulho (e quantidade de sedimentos preferida).
Não há dúvida de que existe uma ciência para isso, mas é realmente arte, então não seja preciso e torne-a uma experiência clínica ou científica o tempo todo. Vá zen e não Einstein no café e no chá.A melhor maneira de fazer isso é por peso, se você tiver uma balança de cozinha. 10 gramas de café para cada copo de 6 onças de água é um bom ponto de partida. Você pode ajustar para cima ou para baixo por dizer até 20% de lá dependendo de suas preferências. Uma coisa boa em fazer isso em peso é que funciona se você está moendo seus próprios grãos; você não tem que moer um valor estimado e, em seguida, acabar com o extra.
A diferença tanto na variação das proporções quanto na variação no significado de "xícara", que outras respostas aqui notam, é o Oceano Atlântico.
2 colheres de sopa por 6 oz de água é Americano (relativamente fraco). 2 colheres de sopa por 4 oz de água é europeu (mais strong, porque é o mesmo café em um copo menor). (Alguns lugares no Caribe pareciam usar proporções ainda mais altas, talvez refletindo a influência européia; mas talvez fosse mais do que o café era mais fresco.)
A variação na palavra "xícara" é da mesma ordem: as máquinas americanas normalmente fornecem medições em copos de 6 oz. Então, se você tiver uma máquina de 8 "xícaras", são 8 "xícaras" americanas x 6 onças = 48 onças, para as quais você pode usar 16 colheres - mas também 12 "xícaras" européias, para as quais você pode usar 24! / p>
(Observe que há 16 colheres de sopa em um copo de medição. Portanto, não se incomode com colheres de sopa ao fazer café. Para 8 "xícaras" de água, use um copo de medição para o Americano e 1 1 / 2 para, hum ... verdadeiro café.;)
O que eu uso, claro.
Sério, embora eu recomende começar um pouco do lado strong, porque café strong pode ser diluído com a adição de água quente, mas café fraco é irrecuperável.
Eu não vou ser preciso aqui em tudo. Mas para o café que uso, que é moído um pouco mais fino do que a prensa francesa deve ser, mas mais grosso que uma moagem de filtro de cone, eu acho que três colheres arredondadas (usando a colher redonda (semi-esférica) que vem com cada café fabricante - não o cônico) por um francês (32 oz) Press me serve muito bem para a minha correção da manhã.
Se eu for divertido, colocarei 5 colheres arredondadas e regarei o café depois de ele ter sido derramado. Eu acho que isso produz notas frutadas-vinho melhores, mas é um pouco de um aborrecimento na bebida diária.
tldr: Brew strong e regue-o para super sabor
Depende muito disso. Quão strong você gosta do seu café? Quanto custa o café que você está usando torrado? Quão finamente é moído? (Moagem mais fina = mais área de superfície em contato com a água e, portanto, uma fermentação mais strong, mas também significa que mais chãos encontrarão seu caminho através da malha de metal da prensa.) Quanto tempo você deixa fermentar e fazer a sua mexer no começando? Novamente no meio do caminho?
Aceite a sugestão de qualquer pessoa aqui. Escolha um aleatoriamente. Comece por aí E ajuste as variáveis até encontrar o seu favorito. Não será exatamente igual ao de qualquer outra pessoa. É por isso que se leva a sério o café caseiro, em primeiro lugar.
Eu uso uma colher de 1 / 8cup (30ml) para uma xícara de café média.
Três colheres para encher a imprensa por 2 canecas cheias.
Eu só faço 3 colheres (a scooper veio com) para 4 xícaras de água. Saiu Perfeito. Usado café regular maxwell house. Nenhum fundamento!
Esta página ( link ) recomenda "Moer 56 gramas (cerca de 8 colheres de sopa) para o copo de 8 Imprensa francesa." Apenas fiz exatamente o que disse e consegui um bom café. É strong, mas não muito strong, provavelmente ao nível da Starbucks.
Eu uso 1/2 xícara de feijões inteiros (semi-grossa moída) para minha prensa de 32 oz. Depois de adicionar a água, mexa com um pauzinho - depois, aguarde cerca de 4 minutos até a prensa e primeiro derramar. Deixo o equilíbrio do café ficar na prensa e ficar mais ousado enquanto o vazamento continua. Ame cada gota a cada hora!
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