Eu não acho que esses gráficos sejam gerados a partir do Matlab ou Python, mas sim de softwares especiais. Isso foi discutido no bate-papo há alguns meses, e um exemplo é a Análise do Insight , que oferece uma interface gráfica para montar o tipo de gráfico que você está procurando. Definitivamente não é a única ferramenta desse tipo.