Eu tenho que descascar batatas vermelhas antes de cozinhá-las?

Nenhum peeling é necessário.

Uma boa lavagem e um cozimento adequado cuidarão de todas as suas necessidades de segurança alimentar.

Absolutamente nenhum peeling necessário.

Além do conselho acima, se você (ou qualquer outra pessoa) estiver excessivamente preocupado com os "germes" e similares na pele, use uma pequena escova com cerdas de plástico para limpar as batatas adequadamente sob água corrente. Eu normalmente não o faço, a menos que eles sejam realmente corajosos do campo ou tenham enormes pedaços na superfície onde a água pode não chegar facilmente.

A casca melhora o sabor, assim como as vantagens saudáveis.

Eu raramente descasco minhas batatas, adoro o sabor e os benefícios nutricionais (e facilidade) de reter os peelings. Se a pele é muito velha ou verde, então eu vou descascar.

Isto discute a preocupação das batatas verdes:

As batatas verdes estão corretas?

PS: Eu sempre lavo minhas batatas com uma escova de vegetais debaixo d'água; Eu sempre lavo todos os produtos.

Não só não é necessário descascar batatas, mas na minha opinião instruída descascar batatas não é recomendado .

Desde que você siga a etiqueta alimentar adequada, como lavar as mãos e lavar bem os alimentos antes de cozinhá-los, bem como cozinhar à temperatura adequada, não precisa se preocupar com bactérias.

Certifique-se de lavar bem a batata, debaixo d'água, e de preferência com uma escova de vegetais.

Além disso, é improvável que qualquer bactéria possa sobreviver às altas temperaturas dentro de um forno.

Meu último ponto é que, na minha opinião, a pele é a parte mais saborosa da batata.

Por outro lado, tenha cuidado com brotos verdes em batatas especificamente. Certifique-se de remover quaisquer brotos verdes, porque eles contêm uma toxina perigosa e potencialmente letal chamada solanina. Veja este post para mais detalhes sobre os brotos verdes: Is é seguro comer batatas que brotaram?

Sidenote do histórico:

"Family narratives powerfully transmit potato-peeling morality. When I told her I was writing about potatoes, Marina, an erudite older friend, a Doctor of Social Sciences, plunged into a war story. She and her mother were evacuated to Kazakhstan, while her aunts remained in Moscow. When she returned after the war, the aunts told her their food stories. Always on the verge of starvation, her aunts did not waste even those dirty, unappetizing peels but saved and mashed them into pancakes." [Emphasis added.]

Não, não acho que você precise descascá-los. Dito isto, em algumas partes da antiga URSS, descascar batatas é (reivindicado ser) uma obrigação. Então, o sentimento do seu parente não é sem algum precedente, pelo menos.

Não, você não precisa descascar batatas vermelhas antes de assar. Como já foi dito, a boa higiene e higiene da comida básica, além da remoção de olhos ou brotos, são suficientes. Gostaria de saber se a ênfase está nas batatas vermelhas ao invés de brancas ou pretas ou outras cores? Suponho que seu parente poderia estar preocupado que você não reconheceria qualquer descoloração verde? Por outro lado, as pessoas nunca comiam a casca quando eu era criança, exceto quando assavam batatas ao ar livre em uma fogueira ou na noite da fogueira. É uma tradição culinária relativamente nova deixar a casca para assar, ferver e assar. Eu acho que você deve ter isso em mente ao ouvir tais avisos. E como você mesmo diz, todas as receitas para fatias de batata pedem para manter a pele como parte integrante do prato. Sem a pele eles seriam pedaços de batata ou fatias, não cunhas na minha opinião.

A pele de uma batata concentra não apenas nutrientes, mas também muitos dos produtos químicos utilizados durante o processo de cultivo (pesticidas, fertilizantes, etc). Portanto, é preferível descascá-los, a menos que você esteja cozinhando batatas orgânicas.

source

Quando eu era criança, eu comia as cascas de batata de nossas batatas caseiras, enquanto minha mãe as descascava. Se é perigoso, está adormecido há 50 anos:)