Deixei gengibre em conserva deixado fora da geladeira

0

Eu acidentalmente deixei um pouco de gengibre em conserva aberto fora da geladeira por 8 horas. ainda é bom?

    
por Denise 16.03.2018 / 17:12

2 respostas

As diretrizes de segurança alimentar diriam um não definido. A temperatura "zona de perigo" é entre 40 graus F (ligeiramente mais quente que sua temperatura de geladeira) e 140 graus F. Assumindo que você mantenha sua casa em torno de uma temperatura normal seu gengibre estava definitivamente naquele intervalo por pelo menos 2 horas (o máximo permitido vez que um alimento é considerado "seguro"). Não há como garantir que o líquido de decapagem tenha sido ácido o suficiente para mantê-lo seguro , especialmente porque você não sabe se a etiqueta original dizia que a refrigeração era necessária. Produtos comerciais que são decapados e enlatados não são o mesmo que um produto aberto, porque o processo de envase cria um vácuo (a tampa "estala" quando você a abre).

Tudo o que foi dito, você pode mantê-lo e comê-lo e nunca ficar doente. Isso é com você para decidir, mas para a paz de espírito, eu jogaria fora o que você tem e gastaria os poucos dólares extras para comprar um novo pote.

    
20.03.2018 / 21:21

Seu gengibre certamente ainda é bom.

Há uma resposta sobre o Cooking SE que será encaminhada sobre as diretrizes de segurança alimentar, e muitas pessoas o seguem como deve ser feito.

Ovos e salsichas em conserva estão nos balcões de algumas lojas de conveniência e lanchonetes por muitos dias. Eles são muito salgados e em vinagre.

Seu gengibre em conserva não é preservado de forma tão agressiva, e é marcado como "refrigerado após a abertura" para preservar a qualidade durante um período de vários meses, então coloque-o de volta na geladeira e tudo ficará bem. Faça isso várias vezes, e isso irá degradar e perder qualidade.

O gengibre em conserva provavelmente nunca "estragará" no sentido de contaminação, mas perderá qualidade através da oxidação.

Estamos falando de GINGER aqui. É usado como um agente antimicrobiano. Aqui está um trecho do resumo de este artigo científico:

O gengibre (Zingiber officinale) tem sido usado como naturopatia devido à sua potencial atividade antimicrobiana contra diferentes patógenos microbianos. Além disso, em muitos Em países como Bangladesh, o gengibre é usado em diferentes preparações alimentícias fervidas. Este estudo foi realizado para determinar a atividade antimicrobiana do extrato de óleo de soja de gengibre seco pó, utilizando ensaio de difusão em ágar, contra 24 isolados (4 de 6 tipos diferentes) de alimentos patógenos, incluindo Escherichia coli, Pseudomonas aruginosa, Staphylococcus aureus, Vibrio cholerae, Klebsiella spp. e Salmonella spp

Seu gengibre está bem. Coloque de volta na geladeira, se você ainda não o fez.

    
17.03.2018 / 19:06

Tags