Um par de dias atrás, eu usei algumas migalhas de pão panko vencidas (expiradas em pelo menos 5 meses) para concursos de frango. Eles tinham esse mau cheiro de óleo e eu decidi correr um risco. Eles já haviam sido abertos anteriormente, mas eu tenho muito cuidado em fechá-los e guardá-los em um local fresco e seco.
Como o primeiro passo da receita, eu frito levemente as migalhas de pão panko em um pouco de óleo e isso removeu aquele mau cheiro de óleo instantaneamente. As propostas de frango cheiravam e tinham um ótimo sabor.
Eu leio este e diz que migalhas de pão não estragam, a coisa é apesar de que definitivamente cheirava muito mal. Então, é o cheiro de óleo velho ou expirar algo para se preocupar?
O cheiro de "óleo envelhecido" era provavelmente a pequena quantidade de gorduras nas migalhas que ficavam rançosas e formava ácido butírico . Eu geralmente não cozinho com qualquer coisa que cheire mal, meu pensamento é que isso não vale o risco, mas a tolerância ao risco varia.
Eu uso migalhas de pão panko, mas não com tanta frequência, então elas acabam sentadas na prateleira por longos períodos de tempo. Eu nunca notei nenhum tipo de cheiro ou staleness sobre eles.
Você não diz se o pacote foi aberto anteriormente ou não. Se fosse, é possível que as migalhas de pão estivessem expostas a algo em sua cozinha, que então ficaram no pacote por um longo tempo e acabaram dando o mau cheiro a elas.
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