Quando faço pequenos lotes, 1-2 meio litro de cada vez, eles ficam perfeitos com ótimo conjunto e textura.
No entanto, quando faço lotes regulares de 8 pintas, eles têm um conjunto ruim e contêm grânulos de pectina. Eu uso a pectina baixa em açúcar LM, cerca de 8-12 colheres de sopa. por lote. Eu misturo a pectina com água fria e cozinho para dissolver a pectina, então eu adiciono a mistura ao geléia.
Mas nunca funciona, e o conjunto é pobre e a pectina só se dissolve pela metade, deixando os grânulos.
Eu tentei adicionar a mistura de pectina com apenas a fruta fresca e também no congestionamento, mas não funciona. Eu encontrei o primeiro é um pouco mais eficaz. Alguém sabe qual é o problema? Como posso consertar isso?