Eu fiz frango e bolinhos hoje e depois de 20 minutos eu chequei meus bolinhos e eles estavam prontos, mas repugnantemente macios. Eu deixo eles cozinharem por mais 10 minutos e ainda serem macios (mas eu acho que eles foram "feitos"). Depois de mais 25 minutos, eles ainda eram incrivelmente macios. O que eu fiz de errado?
Para fazer os bolinhos eu fiz o seguinte
1 1/4 xícara de farinha 2 colheres de chá de fermento em pó 2 ovos médios 1/3 xícara de leite de amêndoa sal
misturei os ingredientes secos, misturei os ingredientes úmidos, juntei o molhado no seco e fiz uma massa leve (sem amassar), e derrubei a massa no caldo fervendo (que estava delicioso :))
Quando cozinhar para um exterior crocante, você quer cozinhar rápido e quente. A maioria das receitas de bolinho de massa que eu vi pedem ingredientes similares e quase todos eles dizem para ferver por cerca de 15 minutos em um caldo ou sopa. Se você já está fazendo isso, tente misturar a proporção diferente de ingredientes. Cozinhar mais vai não tornar mais difícil com este método de cozimento.
Parece-me que a sua "massa" de bolinhos não foi configurada - @ cdbitesky está certo de que continuar a cozinhá-los não os ajudará a configurar.
O leite de amêndoa é uma substituição para o leite de vaca? Meu primeiro pensamento foi que o leite de amêndoa pode não funcionar direito - definitivamente não tem as mesmas propriedades do leite comum, e isso pode ser crucial neste caso.
Também pode ser que suas bolas de massa tenham esfriado seu caldo o suficiente para que a superfície externa da bola de massa não ficasse pronta rapidamente e a farinha começasse a misturar com o caldo. Se esse fosse o problema, eu pensaria que o caldo mais quente, um volume maior de caldo quente ou bolinhos menores / menos de uma só vez ajudariam.
Finalmente, é possível que sua massa esteja muito úmida, para que o caldo seja misturado mais facilmente.
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