Você quase respondeu à pergunta você mesmo.
Ter mais de um alternador introduziria mais complexidade não apenas mecanicamente, mas também no sistema elétrico (mesmo que funcionem corretamente). Os alternadores escalam muito bem, de modo que um alternador maior gera mais energia elétrica do que dois menores do mesmo peso.
Assim, a única razão para fazer isso em um avião menor é ter um backup se um deles falhar.
Isso traz duas perguntas:
- Com que frequência os alternadores falham?
- quais são as consequências de um alternador com falha?
Para a primeira pergunta, tenho uma experiência (não representativa): No meu aeródromo são colocados 6 aviões do SEP. Em 25 anos eu estou voando lá, tivemos um alternador que falhou.
Para a segunda questão, temos que procurar nas instruções de voo e nos manuais de aviões. Para aviões menores como aqueles que você mencionou, eles afirmam que você deve desligar alguns aparelhos elétricos e pousar no próximo aeródromo acessível. Isso significa que não há risco imediato quando um alternador falha.
A conclusão é que simplesmente não precisamos de mais de um alternador em um plano SEP.