Eu vi algumas boas receitas usando espinafre e ouvi repetidamente que o callaloo (amaranto) pode ser usado no lugar dele.
Há confusão sobre callaloo a planta e callaloo o prato que eu estou me referindo ao amaranto de planta.
Eu nunca provei espinafre e eu não posso comprá-lo para comprar de onde eu sou, callaloo é fácil de encontrar, eu espero que alguém aqui que tenha provado ambos possa me dizer se isso é verdade que callaloo pode ser usado como substituto do espinafre. Se eu puder obter uma resposta aqui, seria um pouco melhor do que experimentar.
Eu tenho visto alguns substitutos para o espinafre na Internet, mas infelizmente todos se tornam difíceis de conseguir categoria para mim.
Eu só tive amaranto vermelho, então peço desculpas se isso é diferente do tipo que você tem acesso. Pelo que me lembro, o espinafre é um pouco mais doce e as folhas são um pouco mais suaves, por isso quebram-se mais prontamente. Também acredito que o caule do espinafre é menos fibroso.
Dito isto, ambos são folhas verdes e eu ainda não encontrei uma receita tão delicada que uma folhagem verde não pode ser substituída por outra.
Eu tive callaloo substituído em receitas, por exemplo, quiche de espinafre é normal, mas eu tive quiche callaloo que provei muito bom. Eu imagino que você pode precisar lidar com o tempero e cozinhar um pouco diferente. O espinafre murcha muito rapidamente quando você o cozinha, mas o calabresa é normalmente refogado, então definitivamente há algumas diferenças. Como outros já disseram, as folhas não são tão moles como espinafre. Você terá que fazer um pouco de experimentação.
Nota: você é caribenho? Eu nunca ouvi falar de Callaloo de um não-jamaicano.