Quais são os tentáculos brancos no fundo desses dentes de alho?

Aqueles são raízes de alho, não há razão para se preocupar.

Se você planeja usar esses dentes, note que eles estão prestes a deixar o estágio dormente e começar a brotar, por isso, certifique-se de remover o broto verde no meio do cravo. É bem provável que tenha se tornado amargo agora.

Eu encontrei este vídeo no youtube, que mostra as raízes se formando em um dente de alho; em um estágio bastante inicial, você pode ver claramente os pequenos bicos que seu alho tem.

Estas são raízes, apenas as cortem. Às vezes você pode ter um broto saindo do topo, tudo bem também.

Alho brota depois de ser exposto ao frio, se você armazenar alho em sua geladeira é provável que ele brotar, então guarde-o à temperatura ambiente ou a um lugar frio, mas não frio.

Eu cultivo um campo de alho, sua foto mostra raízes nascentes. Eu como os brotos e nunca notei um sabor amargo.

Se você quiser evitar que o alho apareça, enrole-o em um rolo de cozinha à temperatura ambiente. O papel ajuda muito em prolongar a vida do seu dente.