Qual é a diferença entre mostarda integral e mostarda amarela regular?

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Existe alguma diferença de gosto entre a mostarda integral e a mostarda amarela?

A diferença é principalmente em termos de textura e composição de cada mostarda?

Além disso, cada um poderia ser usado de forma intercambiável?

    
por chrisjlee 18.08.2011 / 18:57

2 respostas

Sim, há (geralmente) uma diferença significativa de gosto entre a mostarda integral e a mostarda amarela regular. A textura faz parte dela, mas é secundária à diferença geral de sabor.

Eu digo geralmente porque há muita variação em cada um, e alguns extremos de um tipo podem se aproximar de alguns extremos do outro tipo no sabor.

A mostarda amarela é geralmente muito leve, e o vinagre tem um papel muito strong no sabor.

A mostarda integral é geralmente mais strong que o amarelo, e o sabor do vinagre é muito menos pronunciado, se não ausente.

Em muitas situações, um tipo pode geralmente ser substituído pelo outro, embora seja uma questão de preferência pessoal, e muitas pessoas argumentam que alguns usos da mostarda são apropriados para um tipo, mas não o outro (por exemplo, Eu nunca usaria mostarda amarela como condimento para queijo e biscoitos, mas usaria uma mostarda integral para alguns tipos de queijo).

    
18.08.2011 / 20:01

Mostarda de grão inteira é mostarda preparada com sementes de mostarda visíveis. Procure por mostarda grossa ou mostarda pedra-terra se você não puder encontrar grãos inteiros.

    
16.09.2016 / 22:19

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