O que faz o arroz sair mastigando e como você o evita?

Eu uso arroz de grão longo cozido e NÃO pré-molhe ou enxágüe. Coloque o arroz em uma panela bem pesada, adicione cerca de três vezes mais água fria e leve para ferver, sim, você pode mexer uma vez ou duas vezes, se quiser. Ferva por cerca de um minuto ou dois, desligue o fogo, deixe a tampa e espere cerca de 30 minutos (algumas vezes pode ser até 45 minutos), o arroz cozinha muito bem. Coe e use conforme necessário. Isso sempre para mim faz perfeito arroz não pegajoso - eu nunca tive um problema com o arroz com este método. É claro que isso é para arroz de grão longo cozido, outros tipos de arroz podem agir de forma diferente.

Use arroz basmati para arroz macio, onde o grão permanece intacto. Lave e deixe de molho por até 10 minutos. Deixe ferver a água para cozinhar e depois escorra o arroz e adicione à água. Não mexa e deixe o arroz cozinhar por até 15 minutos, dependendo da quantidade. Uma vez que o grão tenha cozinhado, escorra o arroz usando um coador. Lave o excesso de amido do arroz, segurando o coador em água corrente. Isso impedirá que o arroz fique pegajoso e mantenha a forma de cada grão individual. Coloque a peneira em cima da panela que foi removida do fogo para permitir que o excesso de água seja drenado. Posteriormente, transferir para servir prato. Aquecer no microondas antes de servir. Espero que isso ajude.

Adicionar um pouco de manteiga no arroz certamente ajuda a evitar que ele tenha uma textura emborrachada

O cozimento de arroz Basmati segue uma proporção simples: 2: 1 água: arroz. Eu costumo enxaguar algumas vezes o arroz para remover a sujeira e o excesso de amido (faz um arroz mais fofo). Adicione o arroz enxaguado e água a um pote coberto. Deixe ferver, mexa vigorosamente, certificando-se de que não há grãos grudados no fundo da panela. Abaixe o fogo para ferver e cozinhe por 20 min 2-3 min para o cozimento Eu agito de novo, só para ter certeza de que nada está preso ao fundo. Ao final de 20 min, mexa a panela de arroz com um garfo para espalhar o arroz e retorne a tampa por alguns minutos. Deve ser grãos individuais macios de arroz.