Minha loja local só tem carne de concha pré-cozida. Eu cortei muito pouco para a minha salada, mas ainda acho difícil.
A minha pergunta é: Posso recobrar a minha carne para amaciar? Eu tentei encontrar carne fresca de concha localmente, mas não há nada disponível.
Eu sei que poderia facilmente ir comprar alguns para experimentar este método; no entanto, ao preço por libra eu odeio jogar fora o dinheiro.
De acordo com ochef , a concha só é tenra se mal cozida ou cozida por pelo menos uma hora. Se a sua concha é difícil, provavelmente foi cozida por muito tempo, mas ainda não o suficiente. Você pode querer dar uma leve pressão (não bater) com um martelo de cozinha e depois ferver no caldo de peixe por cerca de uma hora.
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