Não deve haver nenhum controle sistemático no aeroporto para vôos entre Paris e Atenas. Isso significa que seu passaporte não será carimbado e você provavelmente nem verá nenhum guarda de fronteira no caminho de ida ou volta de Paris (por outro lado, ir por terra através da Sérvia, Romênia ou Albânia significaria sair e reentrar no passaporte). Área de Schengen que o seu visto pode ou não permitir). Seu tempo na França e na Grécia faria parte de uma única estada no espaço Schengen, coberta pelo seu visto.
Além disso, adicionar uma curta viagem de fim de semana a Paris no meio de uma viagem à Grécia deve ser boa, mas solicitando um visto grego e entrando na Grécia quando o objetivo principal da viagem for Paris (por exemplo, você passa dois semanas em Paris, com apenas alguns dias na Grécia, em qualquer final da viagem para fazer a transferência) seria um caso flagrante de fraude e expô-lo a todos os tipos de problemas (incluindo ver o seu visto anulado e ter que retornar ao seu país de residência imediatamente e, provavelmente, com grandes dificuldades em obter outro visto Schengen no futuro).
Mesmo que você honestamente mude de idéia depois de obter o visto, se passar mais tempo em Paris, na Grécia, ele parecerá um observador como se você tivesse mentido para entrar e escolhido entrar e sair pela Grécia para evitar a detecção. (nesse cenário, se ir para a França por um longo tempo era o seu plano o tempo todo, você deveria solicitar um visto da França, não da Grécia). É claro que, como os passaportes nem sempre são verificados, é possível se safar disso, mas planejar fazê-lo desde o início seria um abuso do sistema.
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