Normalmente, circuitos de estilo "soft-start" são usados para motores conectados ao equipamento para limitar o torque de partida e reduzir os danos ao equipamento.
Outro equipamento pode usar este conceito se grandes correntes de inrush forem prejudiciais aos circuitos ou equipamentos.
Elementos de aquecimento resistivos, como os usados em equipamentos de cozinha, não precisariam de um arranque suave. Os aparelhos já devem ter um circuito de filtro adequado para seus controles eletrônicos para limitar o efeito de pequenas flutuações ou picos de voltagem.
Eu realmente não vejo a vantagem de um soft-start para um transformador para aparelhos. Se um produto puder ser conectado a 120 volts aqui nos EUA, ele certamente conseguirá lidar com ele na Europa.
Boa sorte!