O que posso fazer com um pouco de chantilly e mistura de gema de ovo?

Question

O que posso fazer com um pouco de chantilly e mistura de gema de ovo?

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Eu tive um desastre de culinária ontem à noite, onde eu estava tentando fazer um tiramisu usando uma receita que eu nunca tinha usado antes.

A receita pedia a mistura de marscapone e gema de ovo, mas eu estava usando creme. Eu estava esperando que o creme chicoteasse e ficasse macio, mas depois de 10 minutos batendo parece que nunca ficaria fofo. Então eu tenho uma mistura de cerca de 1 litro de creme, 5 gemas de ovo, 100g de açúcar e um pouco de Marsala. É um líquido claro.

Tem um gosto muito bom, mas não é adequado para um tiramisu.

O que posso fazer com isso?

cream yolk

por dwjohnston 24.03.2015 / 22:58

3 respostas

Tags cream yolk

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O que você tem parece um cruzamento entre um zabaione e um creme.

Dependendo do equipamento que você tem, você pode considerar:

aquecendo-o lentamente em banho-maria enquanto o pica.
relaxe e use para fazer sorvete.

É provável que seja muito escorregadio para usar como uma base de soufle (dobre-o em claras de ovo batidas e asse em seguida). Você pode aumentá-lo com mais gemas ou tentar cozinhá-lo como no primeiro item, depois adicioná-lo às claras.

update: mais uma possibilidade:

use-o como o creme para a torrada francesa.

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Eu usaria a base como uma base de pudim de pão. Se você tiver algum pão velho, ou mesmo pão que acabará se tornando obsoleto (isso realmente depende da preferência), e algumas passas ou qualquer fruta desidratada, isso faria um pudim de pão saboroso.

Re-hidrate a fruta com um pouco do álcool.

Heck, você pode até ter uma receita favorita de pudim de pão.

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Como Erica diz nos comentários, seria uma ótima gemada. Adicione um pouco de álcool (há muitas receitas lá fora - bourbon, rum, conhaque ou algum combo). Bata as claras e bata-as levemente na gemada. Polvilhe com noz moscada, sirva. As quantias que você tem vão fazer um nog que tem uma maior proporção de creme: ovo do que a maioria, mas ainda deve ter um sabor muito bom. Aqui estão alguns links de receita para lhe dar algumas ideias.

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