alguns dizem que é o mesmo sabor / qualidade, mas economiza tempo, alguns dizem que dá um sabor mais sutil a alguns pratos por causa do maillard uniforme e do extrato de pressão mais sabor (não é apenas mover um componente de sabor para outros? aromatizante é o mesmo?).
há algum tipo de prato que pode ser melhorado (ou pelo menos mais nuançado) com panela de pressão?
guisados, sopas, molho de pimenta (sambal), caldos, caldo de carne etc?
obrigado antecipadamente.
Funciona bem com sopas de arroz e lentilhas (Indian Daal), onde a uniformidade é desejável. É inferior a panelas para fazer curries e ensopados.
Funciona maravilhosamente para estoques e pode reduzir drasticamente o tempo de cozimento. Embora eu não tenha experiência com a culinária não vegetariana!
O cozimento sob pressão é principalmente uma medida de economia de tempo. Eu nunca provei nada do que realmente melhorou.
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