Para o aniversário de um marinheiro eu quero fazer um bolo em forma de iate, idealmente com uma vela manipulada (até porque com minhas habilidades de criação de bolo bastante limitadas ele reduzirá o risco de ser confundido com um mastro de rádio , insetos incomuns, etc ...) Uma vela não comestível parece muito com trapaça (levada à conclusão lógica de que eu poderia colocar cobertura de chocolate em um barco de brinquedo), uma folha de gelatina ou papel de arroz seria tecnicamente comestível mas não muito festivo para comer, e minha outra idéia de uma fina camada de caramelo duro parece equilibrada entre ser macia o suficiente para ceder / colapsar e strong o suficiente para ser perigosamente frágil.
Então as propriedades que eu acho que preciso para a vela são:
Você pode pressionar algodão doce em uma folha fina que se assemelhe a papel ou pano. Coloque o doce entre dois pedaços de pergaminho, alise-o com as mãos e corte-o em forma. Considere que a vela pode ser delicada ou muito delicada, dependendo de quão espessa você é. Para anexá-lo ao mastro use caramelo, isomalte, cobertura, maçapão ...
O El Bulli costumava servir o 'Flower Paper' feito com essa técnica. Assista link para ver uma demonstração (o Flower Paper começa em torno de 6 min 30 seg).
Pesquisou um pouco e encontrou este tópico arquivado da Cooking Light
Puxando sugestões de coisas que vi nesse tópico e meus próprios pensamentos (revelação completa, eu não tentei nenhum deles):
Derreter açúcar / xarope de milho / algum outro adoçante e depois deixar secar em uma camada fina em uma assadeira. Então você pode cortar / quebrar parte dele em um triângulo e você tem uma vela rígida. Provavelmente suportaria seu próprio peso, mas poderia ser pesado demais para aguentar o "mastro" e provavelmente seria parcialmente transparente.
Você poderia tentar fazer o gumpaste , que deve se transformar em uma estrutura relativamente rígida. Não tenho certeza se ele aguentaria seu próprio peso por alguns dias, mas não seria difícil testá-lo antes do prazo.
A sugestão de acúmulo de frutas no tópico que eu relacionei acima seria fácil, desde que você não se importe com uma vela de cor neon:)
Além das sugestões de bgottfried91, outra possibilidade seria usar fondant enrolado, especialmente se você quisesse algo mais próximo do branco:
Enrole-o finamente, corte-o em forma e, em seguida, coloque-o em um formulário para endurecer. Isso pode levar alguns dias para endurecer completamente, mas você também pode colocá-lo em um forno pré-aquecido (mas desligado) para secá-lo. (note que vai ser suave quando sair, deixe esfriar para endurecer).
A espessura afetará o peso (e quanta tensão será colocada no mastro), mas mais espessa também significará que é mais durável e capaz de se sustentar.
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Se você tem um tapete de silicone ou pergaminho, você também pode tentar algumas outras coisas, mas elas serão mais frágeis:
Bolinhos de rendas de aveia. (principalmente açúcar e manteiga, com farinha de aveia e farinha como fichário). Eles se espalham dramaticamente quando você os assa, mas você pode colocá-los sobre algo para moldar. Você também vai querer limpar as bordas ou marcá-las levemente enquanto elas ainda estiverem quentes, para que você possa obter a forma desejada. (isso é bastante semelhante ao primeira sugestão de bgottfried91, mas pode ser um pouco mais indulgente do que o típico trabalho com açúcar).
Você pode fazer bolachas de rendas de tamanho regular sem pergaminho, deixando-as esfriar por alguns minutos, depois colocando-as de volta no forno para amaciar o suficiente para liberar ... mas eu não sugeriria algo significativo. (velas de cupcake, talvez ... não para um bolo grande, no entanto).
Batatas fritas de queijo. Polvilhe um queijo com umidade relativamente baixa em aproximadamente a forma que você quer em seu pergaminho ou silicone, asse no forno até que você tire a umidade e a maioria dos óleos ... então você pode colocá-lo sobre algo para deixá-lo esfriar. (e, novamente, pode querer marcar enquanto ainda está quente)
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