Sem ver a receita e o procedimento, é difícil dizer se as sementes são necessárias, há muitas receitas para a marmelada de laranja de Sevilha que não pedem as sementes, e algumas que o fazem. Há uma boa chance de que eles não sejam essenciais para a receita, o que foi dito:
Há pectina nas sementes de citros, mas não há necessidade de triturá-las ou cortá-las para que sejam liberadas. Amarrá-los em um saco de gaze, que seria fácil de remover depois de cozinhar, ficaria bem.
(Se a receita usa pectina adicionada, então as sementes não devem ser necessárias.)