Eles costumam ser chamados de picos de gelo . Dez anos atrás, essas coisas eram bem misteriosas, mas agora a Wikipédia ainda tem um vídeo delas crescendo em bandejas de cubo de gelo em um freezer.
Basicamente, a superfície do gelo congela primeiro, o que pressuriza ligeiramente a água por baixo. Essa água rompe a crosta e continua a fluir e congelar para equalizar a pressão dentro do cubo de resfriamento. As condições de temperatura têm que ser apenas certas para que aconteça, para que você não as veja o tempo todo.