Não, você não pode usar um teste de Atletismo.

O ataque Constrict deve ser usado como está, já que não é um teste de Força (Atletismo), é um ataque. Se você estiver interessado em melhorar a capacidade de lidar com outros formatos Wild Shaped, essa informação pode ser útil.

As regras para o recurso Forma selvagem do druida dizem que:

Your game statistics are replaced by the statistics of the beast, but you retain your alignment, personality, and Intelligence, Wisdom, and Charisma scores. You also retain all of your skill and saving throw proficiencies, in addition to gaining those of the creature. If the creature has the same proficiency as you and the bonus in its stat block is higher than yours, use the creature’s bonus instead of yours.

Portanto, ao fazer o teste de Atletismo exigido pela garra, você usaria as estatísticas Força (Atletismo) da Forma Selvagem, mas se a criatura não tivesse proficiência no Atletismo (ou tivesse menor proficiência) ), então o seu aplicaria.

Não. O ataque Constrict da cobra funciona como se fosse uma cobra.

Nas regras do Wild Shape:

Your game statistics are replaced by the statistics of the beast, but you retain your alignment, personality, and Intelligence, Wisdom, and Charisma scores.

Note que você não retém suas habilidades de Atletismo ou sua pontuação de Força. A cobra constritora tem Str 15.

You can’t cast spells, and your ability to speak or take any action that requires hands is limited to the capabilities of your beast form. ... You retain the benefit of any features from your class, race, or other source and can use them if the new form is physically capable of doing so.

"Qualquer ação que requer mãos" inclui grappling.