Óleo / substitutos de gordura no pão

Navegue suas respostas
2

Eu tenho uma máquina de pão e faço pão usando margarina (eu preciso evitar todos os laticínios). O problema é que a margarina nem sempre se mistura adequadamente e às vezes acaba do lado de fora da massa, deixando manchas crocantes escuras e brilhantes. A receita que estou seguindo é

  • 1 1/2 xícara de água
  • 3 colheres de margarina
  • 1/2 tbs sal
  • 1/2 tbs + 1 colher de chá de açúcar
  • 4 1/8 xícaras de farinha A / P (farinha A / P canadense)
  • 1 colher de chá de fermento de máquina de pão

Posso substituir algum tipo de óleo em vez de margarina? Eu suspeito que isso vai misturar melhor, mas eu não tenho certeza sobre como a química funciona.

    
por Mr. Shiny and New 安宇 17.10.2011 / 16:49

1 resposta

Bem, parece que a resposta deveria ser apenas suavizar sua margarina primeiro. Ou sua margarina é gelada ou sua máquina não precisa de muito tempo se você acabar com pequenas porções de margarina na sua crosta - isso é muito incomum.

Você pode adicionar óleo? Certo. Tente adicionar um pouco de azeite em vez disso ou apenas gordura vegetal. Há um pouco de água na margarina e na manteiga, é uma emulsão - cerca de 16% dela - então se você vai adicionar gordura pura, então tecnicamente você precisa adicionar cerca de 1 colher de chá de água também. Será que 1 colher de chá de água é importante? Provavelmente não ... mas está lá.

(No geral, as receitas parecem um pouco baixas para a água também - eu não sei como isso afetaria a mistura da margarina).

    
17.10.2011 / 17:05

Tags

Limpador de máquina de peças com olhos vermelhos tentando salvar uma menina de um tanque com picos e serras Nome da série de livros sci fi