Você pode fazer um pequeno furo direto no parafuso acima e usar um extrator de parafuso (ou "ez-out"), pode ser uma operação difícil com vários graus de sucesso, dependendo da experiência e habilidade.
Ou você pode quebrar a alça, então você pode segurar o parafuso saliente com um alicate para removê-lo. O problema é que você pode ou não conseguir obter um identificador de substituição.
Provavelmente você deve começar a substituir toda a torneira, para o caso de seus esforços para remover o parafuso não terem êxito.