Como eu aprendo a cortar / picar ingredientes? [duplicado]

cozinhar não é trabalhar como um chef! Chefs aprendem a descascar, cortar e cozinhar rapidamente, porque eles têm que trabalhar contra os limites de tempo. Um cliente entra no restaurante, senta-se e pede comida que ele quer comer antes de se tornar oficialmente idoso. O objetivo do chef é fornecer comida em um curto espaço de tempo.

Você quer aprender a cozinhar, você precisa aprender a cortar as coisas em "pequenos dados", dados médios ", tiras, o que for - fazer isso rápido como um profissional não faz de você um cozinheiro melhor.

Arranje uma boa faca, como Elendil sugeriu, em todo caso. Essa é uma boa ideia. Então, quando você entrar na aula de culinária, "verifique seu ego na porta", como o aviso dizia na entrada do estúdio, quando eles fizeram os singles do BandAid. Isso não é uma competição, isso é aprender a cozinhar, habilidades pessoais - ou é?

Deixe-me dizer-lhe que, se você quiser se dar bem com seus colegas de classe, terá tanta chance de sucesso nessa esfera se precisar da ajuda deles ...

Existem quase tantas maneiras de cortar ingredientes quanto ingredientes para cortar, mas o básico de cortar vegetais e carne é bastante simples. Como acontece com qualquer tarefa, se você pratica lentamente, a velocidade chegará no tempo - não tente e acelere como você vê na TV imediatamente; você só vai se cortar, e não haverá prêmios para terminar em primeiro lugar em qualquer caso.

Uma faca boa e afiada é obrigatória. Um pouco contra-intuitivamente, uma faca afiada é geralmente mais segura do que uma semi-brusca porque é menos provável escorregar o que quer que você esteja cortando e enterrar-se em sua mão ou dedo.

Invista em uma faca decente cedo e você obterá melhores resultados e aproveitará muito mais o processo de preparar os ingredientes. Você não tem que gastar uma fortuna e uma faca decente dos gostos de Global ou Wusthof por US $ 150 (australiano) você vai durar por muitos anos mais do que uma barata, rapidamente embotada faca de US $ 30 do supermercado.

Você precisa de talvez 3 facas no máximo. Os fabricantes de facas têm uma faca para todas as ocasiões, mas você só precisa de uma faca de chef de bom tamanho (que fará de tudo, de frango a alho picado), uma faca pequena para trabalhos delicados e uma faca serrilhada para pão, etc. Para começar, a faca do chef é tudo que você precisa.

Por fim, uma excelente fonte de dicas é o YouTube. Basta pesquisar por "como cortar vegetais" (ou pesquisar como cortar um item específico) e observar. Compre um saco de cebolas, cenouras e / ou pimentões baratos e pratique longe - você sempre pode preparar e congelar o vegetal pronto para uso mais tarde.

Boa sorte, divirta-se e lembre-se de que estamos aqui para responder a todas as suas perguntas sobre culinária.