Eu tenho medo que você tenha que aprender o coreano primeiro!
De artigo de Jeju 'em perigo' de O Jeju Semanal :
An after-school program for learning the dialect is offered in a couple of public schools.
Isso sugere que isso deveria ser possível. O artigo até menciona um aplicativo para iPhone sobre o idioma Jeju , mas não o encontrei.
O site da Província Especial Autônoma de Jeju tem uma página no idioma Jeju ( original em coreano ou Inglês via Google Translate ). A parte mais útil para você pode ser o nome do contato e o número de telefone no final.