Existe substituto para tamari e soja, pois tenho alergia a soja?

Na verdade, existem produtos que são soja livre molho de soja . Você também pode encontrar receitas para fazer o seu próprio. Esta Receita para Substituto de Molho de Soja Livre de Soja tem ótimas críticas e parece muito boa. É feito com caldo de carne, melaço, vinagre balsâmico e temperos.

Muita gente jura por Bragg Liquid Aminos como uma alternativa de soja sem soja, mas na verdade contém soja.

Existem pastas de missô sem grão de feijão ou de feijão adzuli da Companhia Miso do Rio Sul . Miso Master também cria um grão-de-bico.

Você também pode fermentar seu próprio missô de grão-de-bico, mas isso leva cerca de um ano. Há instruções em A Arte da Fermentação por Sandor Ellix Katz .

O substituto mais simples seria sal e carne boulion. Não é exatamente o mesmo, mas transmite os sabores básicos (sal e umami). Dependendo de como salgado, você pode até não precisar adicionar sal ao chá de carne de vaca.

Tanto Maggi quanto Bragg's são feitos de soja, então não os use.

As coisas mais próximas que eu posso pensar do molho Worstershire ou molho de peixe ... ambos dão sal, mas também trazem outras qualidades que podem não ser desejadas. O molho de peixe, em particular, tem um sabor muito mais strong que pode sobrecarregar os pratos em grandes quantidades.