Culinary Artistry por Andrew Dornenburg e Karen Page tem uma grande seção sobre emparelhamentos de alimentos. Para as cenouras, elas mencionam laranja, gengibre, limão, manjericão e hortelã. Eu acho que qualquer um desses poderia funcionar bem, se feito corretamente. Minha sugestão seria a primeira a usar cenouras realmente boas e saborosas - de preferência do mercado de um fazendeiro. Segundo, eu diminuiria o tom ou mesmo deixaria de fora alguns dos temperos usuais do bolo de cenoura para que você não encubra o sabor da cenoura ou os sabores sutis de suas possíveis adições. Talvez gengibre fresco ou cristalizado no bolo em si seria bom. Laranja ou coalhada de limão e / ou entusiasmo funcionaria particularmente bem em compensar a cobertura de cream cheese. Estou pensando que o manjericão e a hortelã podem ser mais bem guardados para outra sobremesa.