Esta é manteiga amarronada?

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Eu apenas tentei dourar a manteiga. Coloquei a manteiga em uma panela e esquentei. Derretido, então começou a borbulhar e chiar. Uma vez que o crepúsculo diminuiu, partículas marrons começaram a se formar na manteiga. O líquido em si não parecia mudar muito de cor.

Quando as "partículas" tinham uma cor marrom agradável, experimentei a manteiga e tinha aquele sabor "noz" que as pessoas costumam falar. A cor do líquido em si, no entanto, era no máximo marrom-claro.

É sobre isso que as pessoas falam quando dizem "manteiga bronzeada", as "partículas" no interior do líquido são marrons em vez do próprio líquido? Eu também tentei deixá-lo na panela por mais tempo, mas as pequenas partículas ficaram pretas antes que o líquido se tornasse um marrom escuro (ainda tinha um gosto bom, mas não tão bom quanto a manteiga que eu tirei antes).

Felicidades!

    
por user2249626 25.09.2013 / 12:57

1 resposta

Sim, é assim que manteiga marrom ou beurre de noisette (como é chamado em francês) é feito.

Naturalmente, normalmente, você não deixaria que ele se torne preto. Você quer uma rica cor de avelã, como indicado pelo termo francês.

    
25.09.2013 / 13:38

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