Depende realmente de quanto você cozinha o repolho.
Menos cozinhar não significa apenas que é mais firme e não vai compactar tão facilmente, mas que a maior parte da água ainda está no repolho, acrescentando volume.
Quanto mais tempo você cozinha o repolho, mais as paredes das células se quebram, a umidade é expelida e a umidade evapora. (mas a evaporação também é uma função da área da panela / panela que está sendo cozida)...
Pessoalmente eu nunca prestei atenção ao volume de repolho cozido, mas eu tenho para o repolho que foi salgado, deixe-me sentar e escorrido para fazer salada de repolho ... e isso está mais perto de 1,5 a 2 litros por 3 libras de repolho. (mas, novamente, depende de quanta força você usa para empacotá-lo ... e quanto você recorta ao remover o núcleo).Vou tentar lembrar-me de obter uma medida quando fizer um lote de 10 libras de salada de repolho para uma reunião em duas semanas.