A água da torneira pode definitivamente causar problemas. Não é preciso muito cloro para matar bactérias - é por isso que o usamos, é claro. Uma experiência fácil seria enxaguar seus frascos em água filtrada depois de lavá-los na água com cloro.
Outro provável culpado é a nova fonte do seu acionador de partida. Pelo que pude encontrar, o iogurte Fage é importado da Grécia. Haverá muita variabilidade em seu envio de atualização para diferentes estados e lojas nos EUA. As culturas em Iogurte, mesmo refrigeradas, eventualmente consumirão a lactose disponível e morrerão.
Você deve tentar usar outra marca como entrada - de preferência algo produzido mais perto de você para ter mais confiança de que ainda é viável.
Você também deve verificar seu termômetro. Se o seu termômetro foi feito de alguma forma impreciso após o movimento - se seu leite não esfriar abaixo de 130ºF, seu motor de partida morrerá. Se o seu leite esfriar abaixo de 100F ou mais, o início será muito lento.
Notas adicionais
A mudança na panela certamente não é o problema. O aço inoxidável funcionará muito bem para a fabricação de iogurte.
O clima não deve fazer muita diferença. A umidade relativa não importa, pois a coisa toda é líquida. As bactérias locais não devem desempenhar um papel importante se o seu equipamento estiver limpo (e você perceberia que o leite estragado se a competição fosse um problema). A altitude não importaria muito, já que afetaria os tempos de ebulição, mas não as taxas de incubação AFAIK.
Em seu processo, você menciona que você leva seu leite para 180 e depois esfria imediatamente. Isso não afetará sua incubação e, portanto, não acho que seja problema seu, mas a descrição, como está escrita, é inadequada. Leva tempo a uma certa temperatura para que a mudança nas proteínas aconteça. Veja minha outra resposta . O conto é, em apenas 180F você tem que segurar o leite a essa temperatura por 30 minutos para ver o benefício pretendido.
** EDIT **
Você adicionou o comentário acima que o leite não mudou e era como se você tivesse acabado de aquecê-lo.
Isso significa que suas bactérias ficaram totalmente inativas.
O resíduo de cloro nas garrafas pode inibir o crescimento de algumas bactérias, mas eu não esperaria que fosse capaz de pará-lo completamente. Da mesma forma, se o seu termômetro estivesse desligado e sua mistura estivesse muito fria, as bactérias ainda fariam algo, apenas mais devagar.
Sua bactéria estava morta. É possível que o leite estivesse muito quente quando você misturou o starter e o matou, mas na minha experiência é mais provável que você tenha tido um mau começo.