Como posso reaquecer as sobras sem um microondas?

Estamos em uma situação semelhante, enquanto a casa é reformada e não queremos comprar outra. O microondas que temos é o modelo combinado de microondas e exaustor com 10 anos de idade, que não pode ser retirado sem pensar muito.

Mas nós achamos que é um cavalo de trabalho moderno bastante indispensável para reaquecer as sobras. Desde que os alimentos que você está reaquecendo tenham algum tipo de água / umidade, eles reaquecerão no microondas muito bem.

Dito isto, fomos usar uma panela e algumas panelas de bambu no fogão para reaquecer a maioria, se não todas as nossas sobras. O vapor é bastante rápido se você tiver um cooktop de indução, que ferve a água extremamente rápido. Podemos reaquecer várias coisas ao mesmo tempo, adicionando mais cestos de vapor. O bambu impede que a condensação de água em excesso pingue na sua comida, por isso não há necessidade de cobri-lo com nada. Reconstitui alimentos secos mais úmidos e não superaquece.

Mas não funciona bem quando você quer algo nítido e quente. Para isso, usamos uma torradeira de convecção, com a porta ligeiramente aberta. Nós achamos que nosso forno particular fica realmente quente mesmo com a ventoinha de convecção funcionando, ele tende a apenas queimar coisas. Então, ter a porta ligeiramente aberta evita que a comida queime, mas ainda esquenta.

Nós também podemos aquecer uma fatia de pizza em uma grade de ferro fundido ou panela com uma tampa ou uma folha de papel alumínio por cima para manter o calor dentro Também mantém quaisquer respingos dentro.

Quanto aos seus alimentos, assados e batatas. Eu poderia tentar cortá-lo em pedaços menores e começar com o vaporizador e depois colocá-lo na torradeira para esfolar a pele. Quanto às batatas, acho que dependeria de como elas são preparadas. Mas eu acho que a combinação de calor úmido e calor seco vai reaquecer quase tudo que você tem.

Mas eu acho que o microondas é uma maneira bastante engenhosa de reaquecer alimentos.

Quando você não tem um microondas, pode ser mais fácil converter uma determinada refeição em outra coisa - por exemplo, o exemplo de um assado e batatas:

• Se você cortou, adicionou um líquido e alguns outros vegetais (cenoura, cebola, feijão verde), você poderia facilmente transformar isso em uma sopa ou ensopado, fervendo-o no fogão.
• Corte e adicione em uma panela com cebola, pimentão e talvez alguns ovos e você tem um hash.
• Dependendo do estado das batatas, você poderia transformá-las em uma salada de batata que não precisaria ser reaquecida ... e depois servir como um lado com sanduíches de carne assada.

Muitas coisas podem ser convertidas em caçarolas e assadas. Quiche e frittatas são formas bem conhecidas de usar quaisquer sobras que você possa ter em sua geladeira.

... então não pense em sua comida como sobras que devem permanecer no mesmo estado para serem servidas (como faria com o microondas) - considere como elas poderiam ser um ingrediente para fazer outra coisa.

Nada vai substituir a velocidade e a conveniência de um micro-ondas. Você apenas terá que planejar sua vida um pouco diferente. O forno e torradeira que você mencionou serão melhores (o que as pessoas fizeram antes do microondas?), Mas algumas idéias vêm à mente ... embora nem seja tão prático quanto o microondas. Existem vários modelos de forno solar, que, obviamente, economizariam energia, mas seriam menos confiáveis e só poderiam ser usados em determinados momentos. Em segundo lugar, você poderia usar um circulador de imersão e um banho de água (sous vide), que faz um bom trabalho esquentando as sobras, mas não tenho certeza de como ele se compara a um micro-ondas para eficiência energética, especialmente porque você teria que usá-lo por mais tempo. Finalmente, há uma variedade de fornos combinados no mercado ... alguns modelos de bancadas de casas, embora a maioria seja bastante cara.

Gostaria de obter um forno de convecção no balcão. Eles podem ser tão grandes quanto o seu micro-ondas, então ele pode fazer tarefas que o forno não pode. Ou, se você estiver com disposição para um novo intervalo: alguns também têm convecções.

Os fornos de convecção usam menos energia, cozinham mais rapidamente e resultam em ótimo produto (os turbulentos ar acastumam bem e os produtos assados são todos marrons na mesma proporção).

Nota: se você estiver usando pipoca de microondas, verifique isso: Alton Brown Stove Popcorn . É muito bom.