O que causaria protuberância nos frascos de xarope de bordo?

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Este ano, muito do nosso xarope de ácer incharam as garrafas e quase explodiram os topos quando afrouxaram. Havia partículas encontradas no xarope. O que está acontecendo ??

    
por Mag 14.10.2013 / 20:20

1 resposta

Embora o risco com o xarope de bordo de enlatamento / engarrafamento seja virtualmente inexistente, parece que o seu foi de alguma forma contaminado. Eu definitivamente não os usaria como latas ou garrafas "salientes" são um sinal proeminente dos esporos do botulismo.

Veja o Canning Home and Botulism do CDC :

Home-canned food might be contaminated if:

  • The container is leaking, bulging, or swollen
  • The container looks damaged, cracked, or abnormal
  • The container spurts liquid or foam when opened
  • The food is discolored, moldy, or smells bad

Dito isto, não é necessariamente o botulismo, é apenas o pior cenário possível - mas definitivamente soa como uma espécie de contaminação bacteriana, que geralmente ocorre devido a enlatamento impróprio ou armazenamento inadequado. O que você está vendo é o resultado de um acúmulo de pressão, e a pressão tem que ser criada por algo, e que "alguma coisa" geralmente é uma bactéria comendo a comida dentro e produzindo gás.

    
14.10.2013 / 20:35