Existe um substituto vegetariano comestível para tripas de salsicha?

Se você está procurando parboil, provavelmente sua melhor aposta é aquela que você já dispensou - cartuchos não comestíveis que você removeria depois de cozinhar. Você pode até ser capaz de escapar com filme plástico, papel pergaminho ou folha de alumínio antiaderente.

Se você realmente quer um invólucro comestível, eles existem, basta digitar 'invólucro de salsicha vegetariana' em seu mecanismo de busca de internet preferido, e você deve encontrá-los. (Eu suponho que todos estão revendendo o mesmo produto, já que a única opção que eu encontrei é para 15/16 ", ~ 10lb strand)

Como você também mencionou que parte do seu problema não é querer comer intestinos, também há colágeno que estão mais prontamente disponíveis, mas não são vegetarianas.

update:

Para lidar com a questão de embalar a salsicha para que você não tenha bolhas de ar:

Coloque uma linha de carnes no centro do que você está usando, enrole-a bem e sele as pontas.

Para que a carne fique bem alinhada: dobre a parte de trás da folha sobre a frente, segure as bordas e use a borda de uma assadeira para pressionar a carne firmemente na direção das costas. Se você estiver usando algo que possa rasgar facilmente (por exemplo, folha de alumínio), você pode trabalhar em cima de outra folha de papel (encerado, açougue, freezer, etc.) e dobrá-lo antes de empurrar para trás, mas não role para fazer a salsicha final.

Se você estiver olhando para fumar a salsicha sem um invólucro, eu sugiro que você forme sua salsicha em uma folha, uva ou banana ou em uma casca de milho. A casca de banana ou milho não é comestível, mas a folha de uva seria boa para ir. Eu ia sugerir embrulhar graxas ou embrulhos de rolinhos primavera, mas acho que não seria fumante amigável.

Seu supermercado asiático local pode ter intestino vegetariano, que provavelmente é feito de alginato. Mas se é salsicha / cachorro-quente que você está tentando fazer, você não precisa realmente que as tripas façam parte da salsicha. Você pode usar apenas plástico e moldar suas salsichas com um tapete de sushi.

Eu tropecei nisso enquanto procurava por substitutos para tripas de linguiça e eu tive a idéia de que filtros de café poderiam funcionar. Eu tenho um pouco de mistura de salsicha de peru refrigeração na geladeira e vou tentar enrolá-lo em um filtro de café e torcer / amarrar as pontas e cozinhar até ficar firme. Então eu posso desenrolar quando resfriado e grelhar ou marrom em uma panela. Este método também poderia ser usado para fumar, se as salsichas embrulhadas fossem colocadas em uma panela para fumar. Pode até obter um sabor de fumaça maior, pois o filtro de café é permeável.

Eu sei que a gaze removível é usada por alguns para salsichas, mas é como outros comentaram sobre finalidade, fermentação, secagem, defumação, semi-seco ou outros aspectos para a salsicha. Eu, pessoalmente, usei apenas invólucros baseados em animais para fazer a receita dos meus avós suecos para o potatiskorv.