A partir da experiência de cozinhar chili em panelas lentas da marca Crock-Pot, cada vez que você muda a configuração (pelo menos da alta para a baixa ou vice-versa), ela reinicia o temporizador. Além disso, é claro, o mesmo acontece com alta > off- > alta.
Então, (pelo menos os meus Crock-Pots) iriam cozinhar em fogo baixo até meia-noite no seu exemplo.
Bem, a menos que a energia seja desligada por três segundos. (Estaria desligado após o power blip.)
Pessoalmente, mudei para fogões lentos não "programáveis".