Que tipo de reação é essa?

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Que tipo de reação é essa?

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Eu fiz champagne de sabugueiro várias vezes, mas eu realmente não entendo. Eu fermento outras bebidas e alimentos, e geralmente entendo o processo muito bem, mas não tenho certeza disso. Eu estou querendo saber se é -

algum tipo de levedura das flores de sabugueiro
Um tipo de reação semelhante ao vinagre e bicarbonato de sódio (eu não assumo)
Algum outro tipo de fermentação simbiótica / levedura selvagem ou algo que eu não tenha pensado.

A receita inclui sabugueiro em um galão de água com 1 limão, 1 1/2 libras de açúcar e uma colher de sopa de vinagre de vinho branco embebido por 24-48 horas e depois engarrafado por 2 dias para carbonatação.

drinks fermentation

por Corsara 27.05.2016 / 11:29

1 resposta

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Não poderia um ou dois ou três dragões cuidar do Exército dos Mortos em algumas horas? O que acontece quando meu cartão de crédito não funciona no no-show?

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É certamente uma fermentação. Uma neutralização química simples não precisaria de muito tempo e não produziria um efeito duradouro.

Você pode estar certo de que há leveduras selvagens em todo lugar: no ar da sua cozinha, na sua flor de sabugueiro, provavelmente em seus utensílios, etc. É impossível dizer quais prevaleceram na fermentação, aquelas que você trouxe com a flor de sabugueiro ou as que vieram de outras fontes.